
Il giorno 4 settembre 2017 si è svolto il VII° concorso FUNGO D’ORO.
L’iniziativa, organizzata dalla Pro Loco di Roverè Veronese con la collaborazione del Comune di Roverè V.se, dell’Associazione Cuochi Scaligeri di Verona e l’Associazione Italiana Sommelier, mira a valorizzare il livello professionale dei Cuochi del nostro territorio nonché a promuovere la cultura enogastronomica e i prodotti tipici della nostra terra.
La manifestazione si è svolta lunedì 4 Settembre 2016 all’interno della 25ª Festa dei Funghi e del Tartufo presso il Ristorante Jegher.
Il concorso organizzato dalla delegazione della Lessinia dell’associazione cuochi scaligeri Verona ha avuto un grande successo; ogni concorrente ha presentato un piatto a base di funghi e/o tartufo a è stato abbinato un vino sempre scelto dal cuoco concorrente in collaborazione con un sommelier AIS.
A presidiare la giuria Tecnica, lo Chef Fabio Tacchella, giudice internazionale Wacs; a seguire i concorrenti in cucina lo chef Gaetano Cassini, referente Lessinia dell’associazione cuochi scaligeri Verona e lo chef Ervin Bashkimi, vincitore dell’edizione 2016 del concorso Fungo d’oro.
A seguire gli abbinamenti cibo/vino con il presidente Ais Veneto Marco Aldegheri, il Dr. Bruno Fiorio, segretario Slow Food condotta di Verona e il presidente dei cuochi del Veneto Claudio Crivellaro.
Oltre 100 clienti seduti ai tavoli del ristorante hanno poi decretato il vincitore della giuria popolare.
Nella cena si sono sfidati 5 diversi piatti preparati da altrettante cucine veronesi, il Team Zorzi ha presentato il dessert, che è stato premiato anche come piatto più originale: un finto fungo con mousse di cioccolato e inserimento di castagne, miele e sale; finto tronco con insalatina di verdure e gelato al gusto di betulla, gelsomino e tè rosso.


Al secondo posto gli chef del ristorante Piper (Matteo Losapio e Federico Donatoni) e terzo il ristorante agriturismo Casa Rosa di Verona con lo chef Mattia Trevisani.
La giuria popolare ha premiato il piatto elaborato dagli chef Samuele Fiorentini e Fabio Grassitelli del ristorante Orfea di San Francesco di Roverè, un tortello di rape rosse ripieno di ricotta di pecora Brogna cialda di riso al tartufo nero, costruito con una base di uova di gallina Grisa della Lessinia e formaggio di Fossa.
Miglior vino El Nane dell’azienda Marognole di Marano di Valpolicella e miglior abbinamento il piatto del ristorante Orfea con Pigno, Soave classico Doc dell’azienda Gianni Tessari di Roncà.
In concorso c’erano anche gli chef Fausto e Federico Bonfà del rifugio Dosso Alto che hanno presentato un piatto semplice ma molto gustoso: una crema vellutata ai funghi porcini con una cialda di Monte Vecchio, aromatizzata con sciroppo di menta e foglioline di malva.
Si ringrazia l’organizzazione ProLoco Roverè per il passo avanti che è stato fatto quest’anno elevando all’ennesima potenza la qualità del cibo e della serata.
Si ringraziano tutti gli sponsor che hanno permesso di rendere sempre più importante questa manifestazione.
Si ringrazia il ristorante Ristorante Jegher per l’ospitalità dataci per portare in avanti la tradizione del concorso gastronomico.
Si ringrazia l’Ais Veneto e l’Unione Cuochi del Veneto per la collaborazione che da anni portiamo avanti
VI ASPETTIAMO IL PROSSIMO ANNO PER VALORIZZARE SEMPRE PIU’ I PRODOTTI DELLE NOSTRE TERRE DELLA LESSINIA