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ACSV esce dalla Federazione Italiana Cuochi

Gentili soci e lettori, siamo qui a scriverVi, con molto rammarico, che il giorno 17 febbraio 2021, l’assemblea straordinaria dell’Associazione Cuochi Scaligeri Verona ha votato l’uscita dall’affiliazione dalla Federazione Italiana Cuochi. Finisce qui un capitolo della storia della nostra associazione, ma ne ricomincia subito un altro in cui investiremo le nostre risorse al massimo…

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RIP Maestro Giorgio Gioco

Con rammarico avvisiamo che Giorgio Gioco, l'anima dello storico ristorante "12 Apostoli" oggi ci ha lasciati. Lo chef veronese, che aveva conquistato due stelle Michelin, si è spento a 93 anni. Gioco non era solamente uno chef di fama internazionale ma anche un poeta, custode delle tradizioni scaligere. Una grande perdita per noi cuochi veronesi…

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I risultati degli chef Veronesi ai campionati della cucina italiana

Il direttivo vuole ringraziare tutti i partecipanti ai campionati italiani della cucina italiana che hanno permesso alla cucina veronese di arrivare sempre più in alto. L'orgoglio di Verona solo loro: EDOARDO SPINELLI, ENRICO TORNERI, SILVIA STERZI, DEBORA SAGGIORO, GIORGIO COROLAITA, PAOLO PAMPANINI, EMANUELE OLIVIERI, DAVIDE SELOGNA, IVAN CASTIGLIONI, ANDREA MONASTERO, MASSIMO TORRISI.

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Corso di Food Cost

Lo Chef Paolo Pampanini ci mostrerà come avviarci verso un sistema di controllo dei costi e di gestione del ristorante corretto e redditizio, mantenendo un’alta qualità percepita e imparando a costruire un corretto food cost e un’organizzazione operativa che possa sostenerlo. Non Mancate

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